Le saviez-vous ? Le fabuleux mollusque bivalve qui peut parfois métamorphoser un grain de poussière en perle précieuse, a, de tout temps, été un mets de choix : on le consomme depuis la préhistoire
La tradition de consommer les huîtres les mois en « r » remonte à un édit royal de 1759 de Louis XV. « Le Déjeuner d’huîtres », un tableau commandé par Louis XVI pour la salle à manger des petits appartements du château de Versailles, à Jean-François de Troy, 1735.
Casanova invente un jeu érotique qui, selon lui, rendait folles ses conquêtes, le « baiser de l’huître ». Épizooties, surconsommation : l’huître a frôlé la disparition à plusieurs reprises. C’est justement pour faire face à une pénurie d’huîtres que les Arcachonnais importent à partir de 1860Dans les archives : comment les huîtres japonaises ont sauvé les parcs du bassin d’Arcachon en 1971
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