Le cacao à 10.000 dollars la tonne juste avant Pâques; la fève est amère pour les chocolatiers suisses qui sont face à un choix cornélien : augmenter les prix au risque de couper l'appétit des consommateurs ou laisser fondre leurs marges.
Ce mardi 26 mars, le cacao a brièvement franchi, pour la toute première fois, la barre des 10.000 dollars la tonne à New York. C'est plus du triple d'il y a un an. Une violente flambée qui va forcer les chocolatiers à augmenter encore leurs prix, même si leur marge de manœuvre est limitée avec la baisse de moral des ménages, déjà éreintés par l'inflation.
Pourtant, les cours du cacao ont encore doublé depuis janvier suite à de mauvaises récoltes en Côte d'Ivoire et au Ghana, les premiers producteurs de fèves au monde, en raison de fortes pluies et d'une maladie des cabosses, puis d'un épisode de sécheresse.'Recettes sacrées'Une des solutions dans l'industrie agroalimentaire quand les coûts des matières premières explosent consiste à reformuler les recettes.
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