Pour un repas de Pâques digne de ce nom, il est de mise de déguster de l’agneau. Voici 46 recettes, des plus traditionnelles aux plus originales, pour sublimer cette viande pascale.
Si les fruits et légumes ont des saisons, il en va de même pour les viandes. Comprenez, pour obtenir un produit de qualité, il est primordial de respecter le bien-être de l’animal, mais aussi son cycle naturel. Ainsi, en toute cohérence, lorsque le printemps arrive, que la nature se réveille enfin et que les bêtes se nourrissent d’herbe fraîche, leur chair ne peut que devenir meilleure. Aucune exception pour l’agneau.
À déguster avec une purée de légumes de votre choix et des légumes printaniers. Pour un repas sucré-salé, on opte pour la recette du gigot d’agneau au miel et au romarin, accompagné de haricots verts, de pommes de terre sautées, dorées à souhait. Le carré Autre morceau phare de l’agneau, le carré, c'est-à-dire les côtes de l’animal, est apprécié pour la finesse de son goût.
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