Simone Tondo, chef du célèbre restaurant Racines à Paris, partage sa recette familiale de pancakes moelleux dans une vidéo hebdomadaire. Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation pour réaliser cette recette gourmande.
Le célèbre restaurant parisien Racines accueille Simone Tondo , qui revient chaque dimanche pour partager une recette familiale qui nous transporte vers des saveurs inconnues. Cette semaine, elle nous dévoile la recette de ses pancakes moelleux.
\Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette : 250 g de farine de blé, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 2 œufs, 300 ml de lait, 50 g de beurre fondu, une gousse de vanille et de l'huile ou du beurre pour la cuisson. \La préparation est simple. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour parfumer la pâte. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et remuez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Ne mélangez pas trop pour obtenir des pancakes bien moelleux. \Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile ou de beurre. Une fois la poêle chaude, versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté. Une fois cuits, transférez les pancakes sur une assiette et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte. \Servez les pancakes chauds, accompagnés de sirop d'érable, de fruits frais, de miel ou de confiture. Une touche de chantilly ou de chocolat fondu peut également les rendre encore plus irrésistibles. \Les pancakes se dégustent de préférence frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle avant de servir
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