VIDEO Tous en cuisine : préparez la tarte au citron ultra-facile de Cyril Lignac
• 225g de beurre froid coupé en petits cubesDans un saladier, émiettez les crêpes dentelle puis ajoutez le mélange beurre-chocolat blanc préalablement fondu et mélangez.Versez le mélange dans le fond du moule. Formez un fond de tarte homogène et lisse à l’aide d’une petite spatule coudée. Déposez l’assiette au congélateur le temps de préparer le crémeux citron.
Veillez à ce que les oeufs ne cuisent pas. Hors du feu, incorporez la feuille de gélatine puis mélangez de nouveau. Laissez refroidir en mélangeant sur un bol rempli de glaçons.Retirez le saladier du bol de glaçons, le mélange doit être tiède. Ajoutez les cubes de beurre et commencez à mixer, le beurre s’imprégnera de la crème en s'éclaircissant et en prenant du volume. Mixez 3 minutes. Réservez la crème au frais.
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