Le boucher Sébastien Leboeuf est devenu le deuxième lauréat de la 27e promotion des Meilleurs Ouvriers de France. Malgré une fracture du talon, il a réussi l'examen et reçu le tricolore lors d'une cérémonie organisée au lycée d'hôtellerie de l'Orléanais à Olivet.
Sébastien Leboeuf , un boucher déterminé qui n'a jamais baissé les bras, est le deuxième lauréat de la 27e promotion des Meilleurs Ouvriers de France. Il a reçu le tricolore dans la catégorie boucherie étal lors d'une cérémonie organisée au lycée d'hôtellerie de l'Orléanais à Olivet (Loiret) le mardi 28 janvier 2025. Le nouveau décoré a surmonté une épreuve majeure en réussissant l'examen malgré un talon cassé en dix-sept morceaux.
« Passer l'examen était un défi, mais je l'ai tenté », explique-t-il, sain et sauf. L'histoire de Sébastien Leboeuf est un exemple de détermination et de passion. Il est le troisième de sa famille à devenir un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie boucher étal. Son cœur penchait initialement vers la pâtisserie, mais c'est son père qui l'a incité à se tourner vers la boucherie, un domaine familial. « C'est été une grande désillusion », confie-t-il. « Nous avons toujours un couteau en boucherie, j'ai tendance à dire que c'est un peu notre sixième doigt. » Le métier de boucher lui a rapidement été naturel, et à une trentaine d'années, il s'est lancé à son compte, découvrant rapidement sa véritable passion. Mais son parcours n'a pas été sans obstacles. Quelques jours avant l'examen, il se casse le talon à la suite d'une chute d'une échelle. Le jour de l'épreuve, il arrive béquilles aux mains et attelle au pied, prêt à affronter neuf heures de tests. « À un moment, j'allais abandonner. J'ai commencé à lever la main pour le dire, et j'ai vu qu'un membre du jury m'avait vu, mais n'a rien dit », raconte le lauréat. Un peu plus tard, il apprendra que le membre du jury ne l'a pas arrêté « car il était convaincu que je pouvais aller jusqu'au bout. » Et il avait raison. La cérémonie de cette année s'est déroulée dans un lycée professionnel, une initiative de la délégation du Comité d’Organisation des Expositions du Travail du MOF. « Il nous fallait un lieu totem. Quel meilleur lieu qu'un lycée professionnel hôtelier », explique Jean-Luc Lapeyre, en charge de la filière hôtellerie-restauration et alimentation d’inspection de l’académie d’Orléans-Tours. Cette décision vise à créer un lien entre les apprenants du secteur et les lauréats accomplis. Une séance de questions-réponses avec les jeunes lycéens s'est ouverte à la fin de la remise des diplômes.
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