Légumes perpétuels, poires de terre, topinambours… des idées originales pour agrémenter vos jardins, vos serres et vos assiettes.
Pour certains, leurs odeurs à elles seules valent le détour. Pour d’autres, c’est leur capacité à attirer les butineuses d’espèces variées qui les rend précieux. D’autres encore vont se perpétuer dans le potager sans avoir besoin d’être réintroduits chaque année. Ces végétaux sont loin des plants de légumes calibrés qui ne varient pas d’une plantation à l’autre, loin aussi de nos habitudes alimentaires.
Certains avaient un rôle dans la pharmacopée de nos aïeux, d’autres agrémentaient la cuisine parfois depuis l’époque romaine. En ces périodes troublées où le climat tend à jouer de mauvais tours aux jardiniers amateurs, revenir aux sources peut s’avérer intéressant… et agrémenter notre créativité. Ou tout simplement nous changer des habituelles plantations calibrées. Rares, souvent oubliés, ces légumes et autres aromatiques resurgissent depuis quelques années sur les étals et sont désormais faciles à trouver ou à commander dans les jardineries, en dur ou en ligne. Nous vous en proposons ici une petite sélection.
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