Découvrez les types de pommes de terre les plus adaptés à la préparation de purées. Cet article présente les variétés les plus populaires, telles que la Bintje, la Monalisa et la Marabel, et met en avant leurs caractéristiques qui en font des choix idéaux pour cette recette.
Il existe différents types de pommes de terre , dont certaines sont plus adaptées que d’autres à une préparation en purée. Copyright PRISCILA ZAMBOTTO/Istock.
Rien de tel qu’une purée de pommes de terre pour accompagner une viande rôtie ou un plat en sauce. Encore faut-il choisir une variété adaptée à cet usage ! Il existe en effet différents types de pommes de terre, dont certaines sont plus adaptées que d’autres à une préparation en purée.
Il existe plus de 200 variétés de pommes de terre inscrites au Catalogue officiel des espèces et variété végétales. Si chacune de ces variétés possède des caractéristiques qui lui sont propres, elles peuvent être réparties en 3 grands types qui permettent de définir les meilleures manières de les cuisiner :, ‘Pompadour’, Ratte… Elles tiennent bien à la cuisson et ne se délitent pas.
et son goût équilibré en font la pomme de terre idéale les purées. Cette pomme de terre semi-précoce à la peau et la chair jaune est très productive, ce qui en fait une des variétés les plus cultivées en France.La ‘Monalisa’ est une des variétés de pomme de terre les plus connues, appréciée pour sa forme oblongue et son calibre très régulier.
La pomme de terre ‘Vitelotte’ se distingue par sa peau presque noire et sa chair violette intense, fine et farineuse,La ‘Marabel’ est une pomme de terre de forme ovale, avec. Facile à cultiver et à conserver, cette variété semi-précoce offre un très bon rendement. Sa chair farineuse et sa saveur assez douce lui donnent toutes les qualités d’une pomme de terre à purée.
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