Le gâteau mimosa, un dessert italien élégant et savoureux, est souvent préparé pour célébrer la journée internationale des droits des femmes. Ce gâteau léger et visuel se compose d'une génoise moelleuse, d'une crème pâtissière parfumée et de morceaux dorés rappelant les fleurs de mimosa. La recette proposée détaille les étapes pour réaliser ce gâteau à la fois simple et raffiné.
Dessert italien élégant, le gâteau mimosa est souvent préparé pour célébrer la journée internationale des droits de la femme. Léger, savoureux et visuel, il se compose d’une génoise moelleuse, d’une crème pâtissière parfumée et de morceaux dorés rappelant les fleurs de mimosa.Préchauffez le four à 180°C.
Préparez ensuite la génoise. Pour cela, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange mousseux et volumineux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées. Ajoutez le sel. Versez dans un moule rond beurré de 22 cm et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Après la cuisson de la génoise, laissez refroidir.
Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous et ajoutez la liqueur hors du feu pour composer un sirop maison. Coupez la génoise en trois disques et imbibez-les avec le sirop. Garnissez de crème pâtissière le premier et le second disque, puis superposez-les pour composer trois étages.
Décorez ensuite le mimosa. Pour cela, émiettez les chutes de génoise pour obtenir des petits cubes et collez-les sur le gâteau avec le reste de crème. Gâteau moelleux aux noix et au miel
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