Cet article met en lumière la poule coucou de Rennes, une race de volaille bretonne autrefois populaire mais aujourd'hui presque disparue. L'article raconte son histoire, ses caractéristiques et sa renaissance grâce à des efforts de sauvegarde.
Chaque année avant les fêtes, Nolwenn fait un détour par les Halles Centrales de Rennes pour commander une poule coucou de Rennes qu’elle accompagnera avec « des pommes de terre, des châtaignes et du potimarron ». Sur les tables de Noël, les volailles fermières vont encore occuper une bonne place aux côtés des fruits de mer.
Avec au choix, une dinde, une pintade ou un chapon tandis que les plus fins gourmets se tourneront vers le poulet de Bresse, souvent considéré comme « la Rolls-Royce de la volaille ». Mais une autre race, plus confidentielle, pourrait aussi se prévaloir de ce titre honorifique en la personne de la coucou de Rennes. Une poule au nom rigolo, en référence à son joli plumage gris barré de blanc rappelant celui de l’oiseau coucou gris, qui comme son nom l’indique est originaire de Bretagne. A partir de la fin du XIXe siècle, on en trouvait dans tous les élevages de la région et particulièrement dans le bassin rennais. Poule assez sauvage, bagarreuse et résistante au froid et à la pluie, elle se verra sacrer « meilleure race française » en 1903 au Concours général agricole avant son homologation officielle en 1914. Une poule appréciée des chefs étoilés Un âge d’or qui se prolongera jusqu’à la moitié du XXe siècle avant son lent déclin au sortir de la guerre. « Elle ne correspondait plus aux critères de l’agro-industrie où il fallait produire rapidement et en quantité », souligne Olivier Renault, éleveur à Louvigné-de-Bais, non loin de Vitré (Ille-et-Vilaine). La race quasiment éteinte, l’Écomusée du pays de Rennes parvient tout de même à retrouver la trace de quelques spécimens avant de se lancer dans une mission sauvegarde. Paul Renault, le père d’Olivier, fait également goûter la poule à certains restaurateurs de sa clientèle parmi lesquels des grands chefs comme Pierre Gagnaire, Olivier Rœllinger ou Alain Passar
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