Quasiment disparue au milieu du XXe siècle, la poule coucou de Rennes a depuis repris « de la plume de la bête » mais trois crises successives mettent de nouveau en danger ses rares éleveurs de cette volaille de qualité très prisée pour les fêtes
« Je préfère ça à un chapon, je trouve ça beaucoup plus tendre et agréable en bouche. » Comme chaque année avant les fêtes, Nolwenn a fait un détour par les Halles Centrales de la capitale bretonne pour commander une poule coucou de Rennes qu’elle accompagnera avec « des pommes de terre, des châtaignes et du potimarron ».
Paul Renault, le père d’Olivier, fait également goûter la poule à certains restaurateurs de sa clientèle parmi lesquels des grands chefs comme Pierre Gagnaire, Olivier Rœllinger ou Alain Passard. « Tous les retours ont été unanimes », souligne Olivier Renault, louant « la chair très goûteuse » au léger goût de noisette de la cocotte.
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