Pour les plus grands chef étoilés du monde, c'est lui qui a inventé le magret de canard dans les années 1960.
et charismatique patron des restaurateurs français dans les années 2000, est décédé mardi 3 décembre à Auch à l’âge de 84 ans, a-t-on appris auprès de sa fille.
À ce titre, André Daguin avait mené dans les années 2000 un combat pour la baisse de la TVA à 5,5% dans la restauration. Une mesure dont il avait fait son cheval de bataille et qui était entrée en vigueur en juillet 2009. “L’hôtellerie-restauration est en deuil. La profession est très très triste de perdre un grand défenseur et un ambassadeur de la restauration, et des bons produits”, a réagi auprès de l’AFP l’actuel président de l’UMIH , Roland Héguy.
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