L'association poire, caramel et fleur de sel fait des merveilles. Un super gâteau pour 8 à 10 personnes pour un petit budget.
L'association poire, caramel et fleur de sel fait des merveilles. Un super gâteau pour 8 à 10 personnes pour un petit budget.Épluchez et évidez les poires, coupez-les en cubes, puis mettez-les dans une casserole avec l'agar-agar et les 30g de sucre.
Laissez compoter à feu doux en remuant régulièrement, juste le temps que les poires soient bien cuites et qu'il ne reste plus de jus au fond de la casserole. Faites un peu tiédir à température ambiante . Battre en chantilly la crème de coco et le sucre vanillé, puis y incorporer délicatement, à la spatule, les poires refroidies. Versez au fond d'un cercle à pâtisserie d'environ 18 cm de diamètre, posé directement sur le plat de service. Placez au frais.Mettez le sucre, la fleur de sel et les 2 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole de taille moyenne.
Battre en chantilly le reste de crème de coco et y incorporer délicatement, à la spatule, le caramel refroidi. Versez sur la base aux poires, égalisez et mettez au frais. Au moment de servir, on peut saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de sucre brun, mais c'est facultatif." de Marie Chioca, éd Terre vivante, coll Saines gourmandises, 19€, 112 pages. 40 recettes économiques et délicieuses, pour réaliser des desserts sans trop dépenser.
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