Quoi qu'en disent certains classements internationaux, notre gastronomie n'est pas en déclin. Elle est au contraire en pleine forme avec la première place par le nombre de restaurants étoilés dans le monde ! Il lui reste à le faire davantage savoir pour briller encore plus sur la scène internationale.
d'Eric Ripert à New York .
« Nous devons accepter que les autres avancent, c'est la conséquence logique de la mondialisation de la transmission des savoirs. Quant à nous, nous avons la plus grande diversité au monde de chefs et de cuisines pluriculturelles. Et nous avons autant de signatures culinaires sur notre territoire que sur tout un continent.
, indique Nicolas Chatenier, consultant qui connaît bien la question, puisqu'il en a été « président académique » pour la France, entre 2015 et 2022. , poursuit Nicolas Chatenier, qui a l'oreille de plusieurs grands chefs, dont le plus étoilé d'entre eux, Alain Ducasse.
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