L’Alsacien de 71 ans a cherché une façon de pousser l’oie à s’engraisser d’elle-même, sans recours à l’embuc, ce tube inséré dans le jabot de l’animal pour lui déposer un mélange d’eau et de maïs.
« Quand mon petit-fils avait quatre ans, il m’a dit +Papy, ne fais pas de mal aux oies+ ». Depuis, Marcel Metzler, producteur de foie gras depuis près de 40 ans, expérimente une alternative au gavage mécanique.L’Alsacien de 71 ans a cherché une façon de pousser l’oie à s’engraisser d’elle-même, sans recours à l’embuc, ce tube inséré dans le jabot de l’animal pour lui déposer un mélange d’eau et de maïs.
Après quelques essais, Aline Meyer a réussi à produire pour la première fois cette année ce qu’elle a appelé du « foie d’or » . Elle a fait goûter ce produit à côté de foie gras traditionnel et assure que « la moitié des gens se trompent » entre l’un et l’autre.
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