Pour célébrer la fin du Ramadan, 3 recettes de dessert avec des dattes
Fruits du soleil, les dattes sont très consommées lors de la rupture du jeûne du ramadan. Mais c'est à leur teneur en sucre qu'elles doivent leurs qualités. Comment les choisir ? Quels sont leurs autres atouts ? Tout ce qu'il faut savoir sur les dattes.et plus particulièrement de l'iftar, le repas de la rupture du jeûne.
Choisissez-les moelleuses et brillantes, signe qu'elles ne sont pas sèches. Mais attention, leur belle allure peut être due à un enrobage au sirop de glucose : regardez les étiquettes et préférez-les nature bien sûr. Certaines sont vendues en branches : elles ont été traitées avec soin.. Aussi appelé "mélasse" ou "miel de datte", ce sirop au goût caramélisé est obtenu après cuisson des .
, elles contiennent moins de sucre, mais sont aussi moins concentrées en minéraux. Elles se dégustent comme des fruits frais, seules ou en salade. A conserver au frais, elles doivent être mangées rapidement. déshydratées sont vendues en barquette ou en vrac. Elles se conservent quelques mois à l'abri de la lumière et de l'humidité. Plus humides, les medjools doivent être consommées plus rapidement.
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