Depuis mercredi, la viande de poulet créée en laboratoire est autorisée à la commercialisation aux Etats-Unis. Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, répond aux questions de « l’Obs ».
Après Singapour en 2020, les Etat-Unis sont devenus mercredi 21 juin le deuxième pays au monde à légaliser la commercialisation deest censée « révolutionner» l’impact de la consommation de viande dans le monde. Elle serait moins polluante, moins envahissante et réglerait la question de la souffrance animale. Vraiment ?
Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement , apporte son éclairage auprès de « l’Obs ».in vitroLe principe, simple en apparence, consiste à prélever des cellules souches sur un animal, les multiplier un très grand nombre de fois pour produire des fibres musculaires.
Puisque les travaux scientifiques manquent à ce sujet, on va plus parler d’avantages et d’inconvénients potentiels. Ils peuvent s’analyser sur trois niveaux. D’un point de vue éthique d’abord, la viande de laboratoire présente évidemment l’avantage de moins tuer d’animaux pour notre consommation de viande. Néanmoins, pour ceux qui restent et à qui on prélève de manière répétée des cellules, la vie ne risque pas d’être douce.
Est-ce qu’à terme, ce modèle peut être considéré comme une solution alternative ou complémentaire à la viande classique ?Personne ne peut dire si cela va marcher ou pas. Dans la science, il existe beaucoup d’histoires d’inventions décriées qui ont changé le monde, et d’autres prometteuses qui n’ont pas fonctionné.
Mais pour devenir une solution alternative à la viande et avoir l’effet escompté sur l’environnement, il faudrait que la viande de culture devienne vraiment prépondérante. Pour y parvenir, il y a un grand nombre de verrous techniques et législatifs à faire sauter - comme en Europe, où les implants hormonaux et les facteurs de croissance sont interdits en élevage.
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