Une boulangerie pâtisserie de luxe ouvre près de la Grand'Place. On a rencontré cct artisan exigeant et passionné qui a décidé de s'installer à Lille
, le tout proposé dans uneGrand Place de Lille qui existe depuis fin 2019 à Wattrelos, ouvre ses portes ce samedi 19 novembre 2022 au 14, rue de la Vieille Comédie.artisan passionné et exigeant
Le local lillois de Maison Beauchamp a abrité la marque de maroquinerie Le Tanneur, puis une boutique de donuts. La viennoiserie là aussi est à la hauteur des exigences d’Aness Zadi, qui a formé spécialement deux touriers pour élaborer la pâte feuilletée. « Le métier de tourage est aujourd’hui quasiment inexistant », regrette-t-il. Pourtant, le résultat est incomparable, avec un feuilletage impeccable, et un bon goût de beurre.
Pour nos pâtisseries, on sait que les goûts sont là. Et on ne s'arrête jamais de créer pour proposer à chaque nouvelle saison des pâtisseries signatures.Le jeune artisan rappelle aussi le gros effort de recherche réalisé sur les recettes, pour qu’elles soient moins sucrées, moins grasses. « On a réduit de 30 à 40 % le sucre, ça laisse plus de place au goût.
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