Depuis plusieurs années, le lycée Lot-et-Bastides, né de la fusion des deux lycées Leygues et Couffignal, est plongé dans de grands travaux, sous l’impulsion de Gérard Duzan, proviseur de l’établissement.
L’inauguration de l’extension de la salle de restaurant est l’occasion de faire un point sur la restauration avec Bruno Amate, responsable des cuisines sur les deux sites. "Au menu aujourd’hui, c’est blanquette de veau à l’ancienne. Ce sont toujours des plats qui ont du succès".
Le problème est qu’à cet âge, on n’a pas toujours le sens des proportions et que certains ont tendance à trop remplir leurs assiettes et à en laisser. Nous nous efforçons d’être attentifs à tout ça. Mais quand on leur donne de la qualité, des produits frais et bien travaillés, les pertes sont énormément réduites. Nous avons également mis en place des points froids aux abords des deux restaurants.
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