François Gombert, l’un des chefs locaux les plus doués de sa génération, tire (provisoirement ?) sa révérence, et passe la main à un nouveau restaurateur d’Argelès-Gazost.
C’est l’un des événements de l’été dans la restauration à Tarbes : l’un des plus anciens établissements de la capitale de la Bigorre change de propriétaire. François Gombert, l’un des chefs locaux les plus doués de sa génération, tire sa révérence.
Fernand Dos Santos, son successeur à L’Aile et la Cuisse, est aussi un professionnel armé d’une solide expérience dans la restauration dans laquelle il a démontré toute sa polyvalence, depuis plus de 20 ans. À la tête du restaurant La Forge à Argelès-Gazost, dernièrement, le Parisien d’origine s’est bâti une excellente réputation, et compte bien la fructifier dans sa nouvelle affaire.
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