Hotelier Lukas Sendlhofer im Interview - „Schweinsrüssel ist ein super Gewebe und schmeckt mit intensiver Soße hervorragend“
unter den Top 3, haben derzeit um die zehn Prozent Inflation. Die Buchungen sind aber saisonal unterschiedlich. Wir hatten den stärksten Januar aller Zeiten mit 94 Prozent Auslastung. Da mussten die Gäste 1,5 Wochen vorher einen Tisch in unserem Restaurant reservieren.Ich bin zufrieden, aber ich fülle das Haus nicht um jeden Preis und schließe Kooperationen nur mit ausgewählten Partnern. Außer booking.
Viele wollen A, B oder C und einfach nur speisen. Ich möchte aber Gäste, die bemerken, wie viel Arbeit wir uns machen. Wir haben keine Hauben-Gastronomie, aber das Ziel ist, dass Leute zu uns kommen, weil wir auch kulinarisch gut sind.Ich bin ein Freund von à la carte. Wir wollen das Rad neu drehen, erfinden tut man eh nix.
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