GQ et Lexus ont rencontré Nicolai Ellitsgaard, le chef du plus grand restaurant sous-marin du monde.
Le cap le plus au sud de la Norvège a la réputation d’être aussi beau qu’éloigné. Avec son littoral rocheux et son phare centenaire de Lindesnes, la région connue sous le nom de détroit de Skagerrak, a une vie aquatique d’une diversité époustouflante. Dans ces eaux de l’Atlantique Nord, les visiteurs peuvent, chaque jour, observer des phoques, des dauphins et même des aigles de mer.
Inspiré par ce terrain sauvage et naturel, Ellitsgaard passe des jours à chercher, entre deux services, des ingrédients dans le paysage local avec son équipe – de l’abattage d’arbres à la recherche de trésors maritimes inattendus dans les piscines rocheuses. “L’un de nos principaux objectifs était d’enseigner aux gens la région”, dit-il à propos du restaurant, qui jouit désormais d’une renommée mondiale.
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