C’est une expérience étrange, pour une néophyte, que la cérémonie des étoiles Michelin. Comme une sensation de dissonance entre ce qu’on pourrait attendre de...
Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, lors du gala 2020, lundi à Paris.C’est une expérience étrange, pour une néophyte, que la cérémonie des étoiles Michelin. Comme une sensation de dissonance entre ce qu’on pourrait attendre de finesse de la part du Guide rouge, qui se targue de faire et défaire les réputations des tables françaises, et ce à quoi on a assisté, lundi, avenue Gabriel à Paris .
Deux maîtres de cérémonie animaient l’événement : Audrey Pulvar, que l’on a connue mieux inspirée, et Gwendal Poullennec, le patron du guide de référence créé en 1900, pas avare de«source d’inspiration et d’humilité». Sur scène, l’opération déminage de polémique, après avoir suscité la controverse en déclassant de trois à deux étoiles le restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a été expédiée dans la douleur.
Pour le reste, on est tenté par une analogie avec la cérémonie des césars du cinéma français : dans le public, des stars et des célébrités, de Pierre Gagnaire à Pierre Hermé, de Michel Sarran à Frédéric Anton, des aspirants étoilés peu connus du grand public mais que la profession a su repérer, des remerciements en veux-tu en voilà aux époux /épouses, aux premiers patrons, aux équipiers.
Maintenant que l’on a étrillé le cérémonial, il faut reconnaître qu’il y a eu, lundi soir, des larmes et de la joie. Celles des nouveaux étoilés ou de ceux qui, après des déboires professionnels, ont été reconnus par les critiques - et, à l’applaudimètre, par leurs pairs. Ou celles des chefs étoilés étrangers, dont Kei Kobayashi, premier Japonais à obtenir trois étoiles en France.
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