Le raout annuel du Guide rouge, ce lundi, a notamment récompensé les chefs Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi ou encore Stéphanie Le Quellec.
Les chefs Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel, ce lundi lors de la remise des étoiles du Guide Michelin, à Paris.
«La mer a des saisons à respecter, comme pour les fruits et les légumes. Un bar à la carte en plein hiver, ce n’est pas normal." Photo Denis Allard pour LibérationAux Baux-de-Provence, l’Oustau de Baumanière récupère avec le chef Glenn Viel sa troisième étoile, perdue il y a trente ans. A Paris, Kei Kobayashi est devenu lundi le premier Japonais à se voir décerner trois macarons en France.
Au chapitre des nouveaux deux étoiles, on notera que le Michelin a sacré d’emblée Stéphanie Le Quellec pour son restaurant La Scène ouvert il y a seulement quatre mois avenue Matignon, à Paris.«Ma cuisine est beaucoup moins compliquée. Avant, j’intellectualisais beaucoup trop les assiettes. Au début, on se demande ce qu’on peut rajouter pour montrer qu’on a la maîtrise, mais plus vous mettez d’éléments, plus vous cachez l’essentiel.
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