Découvrez pas à pas comment réussir à coup sûr les savoureux œufs brouillés aux girolles, échalotes et cerfeuil de Laurent Mariotte ! Le célèbre chroniqueur nous livre sa recette automnale facile et rapide qui fera l'unanimité pour un dîner express.
Découvrez pas à pas comment réussir à coup sûr les savoureux œufs brouillés aux girolles, échalotes et cerfeuil de Laurent Mariotte ! Le célèbre chroniqueur nous livre sa recette automnale facile et rapide qui fera l'unanimité pour un dîner express.
Épluchez les pieds des girolles au couteau puis lavez-les dans trois eaux successives en les brassant gentiment. Égouttez. Faites fondre un peu de beurre et poêlez une première fois les girolles 2 à 3 minutes ; égouttez dans une passoire afin d’évacuer la première eau. Épluchez, ciselez l’échalote et concassez le cerfeuil. Faites fondre 20 g de beurre dans la même poêle et saisissez à nouveau les girolles ; ajoutez l’échalote ciselée, salez, poivrez. Terminez par la ciboulette et maintenez au chaud.Dans une casserole évasée, faites fondre le beurre à feu doux. Versez le mélange des œufs en gardant l’équivalent d’un dans le saladier.
Une fois la consistance grumeleuse atteinte, stoppez la cuisson et versez le restant d’œuf cru avec un morceau de beurre frais.
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