Le chef nous livre les secrets de la pissaladière, célèbre tarte salée niçoise.
, le carnet s'enrichit d'une nouvelle recette : la pissaladière, spécialité niçoise qui évoque le soleil, les vacances et les apéritifs entre amis.
En été, laisser pousser une heure à température ambiante, sous un linge. Sinon, placer au four, thermostat 1 .dans une cocotte avec de l'huile et du sel, en les couvrant pour garder l'humidité. Remuer et ajouter 2 gousses d'ail et une brindille d'origan ou de marjolaine. Augmenter le feu petit à petit et laisser cuire une quinzaine de minutes, sans les faire compoter. L'humidité va les empêcher de brûler.
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