André Daguin avait donné ses lettres de noblesse au magret de canard. Il est mort à son domicile d'Auch à l'âge de 84 ans.
André Daguin, l'ancien chef étoilé et charismatique patron des restaurateurs français dans les années 2000, est mort ce mardi à Auch à l'âge de 84 ans, a annoncé sa fille.
André Daguin avait donné ses lettres de noblesse au magret de canard. Il est mort à son domicile d'Auch, à deux pas de l'Hôtel de France où trois générations de Daguin se sont succédé jusqu'en 1997, année où il avait cédé l'affaire au chef Roland Garreau, selon La Dépêche du Midi. Un combat pour la baisse de la TVA En 1991, ce Gascon, père de trois enfants, était devenu président de la Fédération nationale de la restauration française puis, en 1997, de la Fédération nationale de l'industrie hôtelière . Il avait abandonné alors définitivement les fourneaux pour devenir porte-drapeau des hôteliers-restaurateurs, pendant une dizaine d'années.
Ce bouillant personnage, à la carrure de joueur de rugby qu'il a été, avait aussi voulu mettre sa faconde et ses talents de lobbyiste au service de la"modernisation" du secteur de l'hôtellerie-restauration. Il avait ainsi plaidé pour la revalorisation des métiers et des salaires, négociant de nombreuses conventions collectives.
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