PODCAST - Olivier Nasti est à la fois un cuisiner, un chasseur et un cueilleur. Chaque matin, avant de se rendre dans la cuisine de son restaurant, le chef alsacien élu meilleur ouvrier de France, arpente la montagne à la recherche de denrées et observe la nature.
'Je crois que je suis quelqu'un qui suis respectueux de la nature, de mon environnement. Et forcément, ma cuisine s'en ressent', déclare Olivier Nasti. C'est peut-être pour cela que ce cuisinier-chasseur, comme il aime lui-même se définir, a été élu meilleur ouvrier de France en 2007 et a obtenu deux étoiles pour son restaurant situé à Kaysersberg, en Alsace. Dans ses assiettes, des produits d'exception.
Vous avez tellement d'atouts dans le gibier ou dans la nature qu'il n'y a même pas besoin d'arguments.' Si vous lui dîtes que les saveurs sont trop fortes, ils vous répondra : 'Quel produit n'est pas plus intense quand il est sauvage ? Nos palais sont stéréotypés sur des goûts et sur des parfums depuis la tendre jeunesse qui sont simples, doux.
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