Avec Tetro, Dylan Proisy et Raphaël François ont choisi de créer leur première affaire à deux pas du Vieux-Port de Marseille, pour être au plus près des pêcheurs qui les fournissent.
Placette, Le Plongeon, La Meulerie, Ken Bubble, les Lumières ou Chez Moe… Depuis une paire d’années, la Grand’Rue de Marseille , entre la place Bargemon et le Vieux-Port, est en pleine mue. De vraies propositions gastronomiques, qu’elles émanent de snacks bien menés, d’artisans de bouche ou de restaurants, y voient désormais le jour régulièrement.
'On voulait quelque chose de personnel, d'intime'La table travaille aussi avec l’épicerie paysanne de la rue Léon-Bourgeois pour ses légumes, la Drogheria de la Belle-de-Mai pour l’épicerie, Didier, le roi marseillais du pélardon et des champignons de montagne… Bref, une petite colonie de fournisseurs locaux que le binôme a patiemment réunie avant d’ouvrir sa petite table, à peine vingt couverts entre salle et terrasse.
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