Le chef multi étoilé Thierry Marx sort ce mercredi 30 octobre 'Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée' aux Editions Harper Collins. L’occasion de vous présenter en avant-première quelques extraits choisis.
"Dans nos restaurants, l'eau est limitée à 5 litres par collaborateur", découvrez le nouveau dictionnaire engagé du chef Thierry Marx
Le chef multi étoilé Thierry Marx sort ce mercredi 30 octobre "Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée" aux Editions Harper Collins. L’occasion de vous présenter en avant-première quelques extraits choisis.
De"Circuit Court" à"Pot-au-Feu", en passant par"Ratage créatif" ou"Umami" . Ce dictionnaire atypique se picore au gré des pages et nous invite à découvrir un monde passionnant où se côtoient souvenirs d'enfance, gastronomie, influences nipponnes, mais aussi des pistes de réflexion pour mieux comprendre les enjeux qui touchent ce secteur en pleine mutation.
"Je ne mets à la carte que ce que la terre nous donne, c'est elle la patronne. On est chaque semaine dans une création instinctive: le lundi la ferme nous dit"On a ça", et moi je m'adapte. Le circuit court est une préoccupation environnementale"."La cuisine des Japonais m'interpelle parce qu'elle se lie à la spiritualité shinto, à la nature, faisant écho au lien que nous avons avec elle.
Cheffe de service art de vivre à Notre Temps. Elle est en charge des rubriques cuisine, diététique, jardin, beauté, maison, DIY...Elle s'intéresse plus particulièrement à l'alimentation durable, la nu...Voir passer les saisons est une chance, de quoi se plaindre?
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