Comment cuisiner l'artichaut ? La recette super simple avec une vinaigrette de Cyril Lignac

Cyril Lignac nous livre sa recette du traditionnel artichaut vinaigrette, un plat incontournable du printemps

préparée à base de moutarde, de vinaigre et d'échalotes. Cette combinaison ajoutera une touche de gourmandise supplémentaire à l'ensemble.1 feuille de laurier1 cuillère à soupe de vinaigre de vin1 morceau de céleri branche en morceaux1 cuillère à soupe de persil hachéVersez de l’eau dans une casserole et ajoutez le gros sel, puis les oignons, les carottes et le céleri branche.

Ajoutez le thym et le laurier, le poivre et le clou de girofle. Portez à ébullition. Plongez le citron.Plongez-les et laissez cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le cœur de l’artichaut. Les feuilles se retirent facilement.Dans un bol, versez la moutarde avec le vinaigre et fouettez, versez l’huile et mélangez comme une mayonnaise pour former une émulsion.Assaisonnez de sel et poivre.

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