Les données du Réseau d’allergo-vigilance (Rav) rapportent que de 6 % à 8 % des enfants de moins de 15 ans souffrent d’une allergie alimentaire.
ls sont 8 % des enfants de moins de 15 ans à souffrir d'au moins une allergie alimentaire. Au fil des années, la situation s'aggrave. Aujourd'hui, plus de 3 millions de Français sont concernés. Du 24 au 29 juin se tient la Semaine mondiale de l'allergie organisée par le Syndicat français des allergologues et la Fédération française d'allergologie .
Une allergie alimentaire est une réponse immunitaire. Dans le cas des allergies immédiates, elle est induite par les IgE au contact d'une protéine présente dans un aliment. Aujourd'hui, ces allergies ont une origine multifactorielle : des facteurs environnementaux, un stress de l'organisme, etc.en insistant sur les cas d'allergies respiratoires. Aujourd'hui, les cas explosent. Avec les allergies alimentaires, la situation pourrait se répéter.
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