Le portrait Libe du jour est consacré à Alain Ducasse. Le cuisinier entrepreneur, qui multiplie les restaurants comme les activités, est un homme de pouvoir qui côtoie et rassasie gouvernants et autres décideurs. Par luclevaillant ⤵️
Il porte le pouvoir en sautoir et fricasse à l’envi ce bonheur de diriger, d’impulser, de trancher. Alain Ducasse, 66 ans, a constitué un empire culinaire sur lequel le soleil se couche rarement. Il supervise 34 restaurants dans neuf pays. Son domaine est constellé d’une vingtaine d’étoiles Michelin. Cela fait de lui un exigeant maréchal de ces logis qu’il visite régulièrement. Il ne se cache pas de n’y cuisiner jamais.
Attablé en salle, Ducasse se contente de goûter. Il est fier de ses papilles absolues où se gravent comme sur un disque dur la mémoire du moindre amuse-bouche. Ces temps-ci, il reconnaît rechercherau Covid-19 et à l’agueusie qui parfois l’accompagne. Il a une santé de fer qu’il soigne à base de plantes. Le soir, dès qu’il le peut, ce père de quatre enfants fait maigre pour reposer son palais et dégorger son foie. Il dort peu et se réveille doutes envolés et décision prise
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