PODCAST - Dans 'Au cœur de la création', Xavier de Moulins reçoit Yazid Ichemrahen, un chef pâtissier d'exception. Après avoir ouvert plusieurs boutiques dans le monde entier, il prendra les commandes du Royal Monceau à Paris prochainement.
Yazid Ichemrahen est la preuve qu' un mauvais départ n'est pas une fatalité et que quand on est du mauvais côté de la barrière, on peut réussir à passer par-dessus, que même si la vie c'est pas de la tarte, avoir une passion sauve de tout.
Moi, j'ai commencé la pâtisserie parce que il fallait que je me sauve la vie, et accidentellement, j'ai mis le nez là-dedans', confie-t-il dans Au cœur de la création. Il rêvait de travailler avec Joël Robuchon à l'Hôtel Métropole de Monte-Carlo même si cela voulait dire dormir dans la rue pendant neuf mois . 'Je ne pouvais pas à l'époque forcément manger à ma faim.
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