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Avec l'arrivée de l'automne, les envies de plats riches refont surface. Une diététicienne nous explique comment éviter le piège des excès.
Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s'installe, nos habitudes alimentaires changent presque instinctivement. Les salades fraîches laissent place aux plats chauds et généreux, perçus comme indispensables pour affronter la saison froide.
Pourtant, la frontière est mince entre céder au réconfort légitime d'un repas convivial et modifier en profondeur son équilibre quotidien. Faut-il réellement manger plus en hiver ? Comment répondre à ces envies sans accumuler les excès ? Le point avec Julie Boët, diététicienne.
Le besoin de manger plus en hiver : mythe ou réalité ? Contrairement à ce que l'on pense souvent, baisser le thermostat ne justifie pas d'augmenter radicalement nos portions. Notre organisme s'adapte, mais les besoins énergétiques n'explosent pas pour autant.
"Quand les températures baissent, il est assez fréquent d'avoir davantage envie de plats chauds, riches et réconfortants. Mais contrairement à une idée reçue, notre corps n'a pas forcément besoin de manger beaucoup plus en hiver. Le froid peut légèrement augmenter les dépenses énergétiques puisque l'organisme doit maintenir sa température, mais dans nos modes de vie actuels, nous sommes généralement bien chauffés et suffisamment couverts pour que cette augmentation reste limitée", nuance Julie Boët.
Pourquoi le froid nous pousse-t-il vers les plats riches ? Nos envies de gras et de sucre à l'approche de l'hiver ne relèvent pas uniquement de la gourmandise. Elles découlent d'un mélange complexe de facteurs biologiques et émotionnels.
"Nos envies hivernales sont aussi influencées par la baisse de luminosité, la fatigue et parfois le moral. On peut alors rechercher plus spontanément des aliments riches en glucides ou en matières grasses, qui procurent une sensation de plaisir et de réconfort. Il y a donc une part biologique, mais aussi une dimension psychologique et émotionnelle importante", explique la spécialiste. Raclette et gratins : comment se faire plaisir sans culpabiliser ?
Il n'est évidemment pas question de bannir les grands classiques de la saison. L'équilibre alimentaire se construit sur la durée et accepte parfaitement ces moments de convivialité.
"Le problème n'est absolument pas de manger une raclette, un gratin ou une soupe à la crème. Ces plats peuvent parfaitement faire partie d'une alimentation équilibrée" rassure également la diététicienne.
"L'important est qu'ils restent des plaisirs occasionnels et que l'alimentation quotidienne conserve une bonne structure, avec des protéines, des fibres, des légumes, des fruits et des glucides de qualité. Une raclette de temps en temps ne déséquilibre pas une alimentation, pas plus qu'un repas plus riche ne justifie de se restreindre le lendemain", rassure la diététicienne. Pour faire face à la baisse de forme hivernale, elle recommande plutôt de miser sur la diversité des nutriments au quotidien.
"Pour limiter la fatigue hivernale, il est intéressant de miser sur la variété : légumes et fruits de saison, légumineuses, œufs, poissons, produits laitiers, céréales complètes, noix et graines permettent d'apporter protéines, fibres, vitamines et minéraux. Plutôt que de chercher systématiquement des versions"light", on peut simplement enrichir les plats réconfortants avec davantage de légumes ou une source de protéines pour obtenir un repas plus complet et rassasiant".
Le piège de la restriction précoce Vous l'avez compris : s'imposer un régime strict dès l'automne par crainte de prendre du poids est la meilleure façon de dérégler son comportement alimentaire.
"Le véritable piège serait surtout de vouloir se restreindre fortement dès l'automne pour éviter de"prendre du poids pendant l'hiver". Cette logique peut créer frustration et envies de compensation, puis conduire à des épisodes de surconsommation et surtout diminuer l'immunité. On entre alors facilement dans un cycle restriction, frustration, perte de contrôle, fatigue et culpabilité", alerte Julie Boët. L'hiver ne doit être ni une période de laisser-aller systématique, ni une saison de privation.
L'essentiel réside dans la régularité de vos habitudes tout au long de l'année.
"L'objectif n'est donc pas de se priver jusqu'au printemps, mais de trouver un rythme alimentaire que l'on peut tenir toute l'année. On peut profiter d'une raclette, d'un chocolat chaud ou d'un dessert réconfortant sans culpabiliser, tout en conservant des habitudes équilibrées au quotidien. L'équilibre alimentaire ne se joue ni sur un repas ni sur une saison, mais sur l'ensemble de nos habitudes", conclut Julie Boët. Diapo : Octobre : fruits, légumes et poissons de saison Sources Partager sur :
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