Dans le Minervois, le vin n’est plus seul. Grâce à l’opiniâtreté de Benoît Garcia, les spiritueux ont trouvé leur place avec la distillerie Bows, qui utilise les céréales locales pour produire whisky, gin et vodka.
Le whisky n’est pas une licence réservée uniquement aux Écossais. Dans l’ Aude , entre Trèbes et Laure-Minervois, Bows , une distillerie artisanale, a élu domicile au domaine de Gibalaux depuis trois ans. En 2016, Benoît Garcia s’était déjà lancé dans l’élaboration de spiritueux à Montauban.
En outre, la culture des céréales est intégralement en bio, les déchets organiques servant à l’alimentation animale et la partie liquide à l’amendement des sols. Lien interne vers l’article n°11347549 Une visite confirme la cohérence de cette volonté de l’entreprise de développer une production vertueuse, en s’adaptant à la configuration des lieux.
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