Die EU hat zwei neue Insektenarten für den Verzehr zugelassen. B.Z. erklärt alles zum Thema Würmer, Grillen und Heuschrecken – und hat ein Restaurant in Kreuzberg besucht, wo die Tierchen auf den Teller kommen.
Fritto Misto bestellt, bekommt nicht Pommes oder Tintenfisch serviert. Nicol Sartini und Diego Castro haben diesen Namen für ihre eigene Kreation gewählt: frittierte Mehlwürmer, Grillen und Heuschrecken.
Salsa Macha, eine scharfe mexikanische Sauce, wird normalerweise mit Nüssen zubereitet. „Mit Mehlwürmern ist der Geschmack viel intensiver“, erklärt Küchenchef Diego Entomophagie, so der wissenschaftliche Begriff für den Verzehr von Insekten, wird in vielen Ländern weltweit praktiziert, vorwiegend in Asien, Afrika und Lateinamerika.
Und dafür, dass der Geschmack stimmt, sorgt Chefkoch Diego bei jeder einzelnen Bestellung. „Ich habe viel ausprobiert, um herauszufinden, wie ich die Insekten am besten zubereiten kann – entweder einzeln oder als Bestandteil.“Foto: Parwez
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