Marché, démonstration de cavage, dégustation… Jusqu’en mars, le précieux champignon noir donne toute sa saveur à un séjour dans l’enclave des Papes, dans le nord du Vaucluse.
Roulement de tambour. Cape noire et feutre sombre vissé sur la tête, les membres de la Confrérie du diamant noir et de la gastronomie défilaient dans Richerenches en ce premier samedi de décembre. Avec le ban des truffes, ils inauguraient le marché hebdomadaire et la saison consacrés à ce trésor du terroir. Entre décembre et mars, l’enclave des Papes vit au rythme de la «rabasse», comme on nomme le tubercule dans la région.
Indispensables aussi, quelques jours de grand froid en novembre-décembre pour la saisir et la faire mûrir», explique Christian Mérin, trufficulteur et pépiniériste à Valréas. En 2024, il a suffisamment plu et la saison s’annonce sous de bons auspices. À peine la portière de la camionnette ouverte, Prune et Priska déboulent dans une des truffières de Christian, entre Richerenches et Visan.
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