Non, les boîtes à œufs en carton ne servent pas qu'à ranger ces derniers. Elles sont aussi utiles pour des raisons d'hygiène et de qualité. Les explications de la virologue.
Sitôt rentrée des courses, vous vous empressez de ranger votre douzaine d'œufs au réfrigérateur et de jeter l'horrible boîte en carton dans laquelle ils étaient jusque là conservés... Stop ! La boîte à œufs préserve la qualité des œufs Bien qu'effectivement peu esthétique, la"boîte à œufs" traditionnelle est utile à – au moins – trois niveaux, explique le Dr.
Primo,"les œufs ont tendance à absorber les odeurs du frigo, donc les conserver dans leur boîte les protège des odeurs" explique la spécialiste. Par exemple, pensez à votre plateau de fromages ou à votre reste de tartiflette de la veille ! Deuzio,"avec le temps, les œufs perdent progressivement de l'eau à travers les pores de leur coquille, ce qui entraîne une diminution de leur qualité, souligne la virologue.
Garder un œil sur la Date de Consommation Recommandée Tertio, les œufs ont une Date de Consommation Recommandée qui est généralement fixée au 28ème jour après la ponte. Au-delà de cette date, les œufs ne sont plus 100 % sûrs pour la santé et il y a un risque d'intoxication alimentaire. Problème : si la DCR est habituellement inscrite sur la coquille, il est possible qu'elle s'efface avec le temps et l'humidité."Conserver les œufs dans leur boîte, c'est encore le meilleur moyen de garder leur DCR à l'œil !" remarque le Dr. Océane Sorel.
Une dernière question : est-il préférable de conserver ses œufs au réfrigérateur ou à température ambiante ?"Le vrai problème, c'est surtout les variations de température, répond le Dr. Océane Sorel. Le frigo peut prolonger la durée de conservation des œufs ."
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