En France, cinq restaurants nécessitent une réservation plus de deux mois à l'avance.
Outre les étoiles et les critiques mirobolantes, le délai de réservation est souvent révélateur du chic d'un établissement. C'est sans doute pour cela que le sites'est donné la mission de répertorier les restaurants européens où il est nécessaire de réserver le plus longtemps à l'avance.
L'étude montre qu'une table dans la plupart des restaurants ayant une étoile au guide Michelin – il y en a 1 670 en Europe – peut être réservée le jour même. Pour les 349 établissements doublement ou triplement étoilées, il faut parfois prévoir un peu plus à l'avance.
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