Pour Pâques, le chef Brandon Dehan a imaginé une création inédite pour la chocolaterie de l'Oustau BauxdeProvence Pâques Art Food
La chocolaterie de l'Oustau de Baumanière a ouvert ses portes en juin dernier. Ce sont donc les premières fêtes de Pâques pour le chef pâtissier Brandon Dehan, qui tenait à marquer le coup."", confie-t-il. C'est la nouvelle charte graphique de l'établissement qui l'a inspiré.
", explique-t-il. L'oeuf au chocolat noir grand cru, contenant un praliné pop-corn de maïs, sur son socle nuage au chocolat au lait,". On a repris tous les mouvements du tableau de Van Gogh, tous les arrondis ont le même mouvement que la Nuit étoilée.clin d'oeilQuand on parle de Van Gogh ici, c'est très évocateur pour tout le monde.
On a voulu faire une gamme un peu ludique. Pour notre oeuf signature, il y a aussi un côté enfantin, avec ces constellations qui se reflètent quand on éteint la lumière, un côté poétiqueL'idée, ce n'était pas de faire une gamme avec beaucoup de produits. Comme sur la chocolaterie on a une gamme assez courte, mais qui est ultra-bien faite, tout est recherché, avec une réflexion.
On avait travaillé avec eux pendant le confinement. Aujourd'hui, ils travaillent avec de grandes marques, ils travaillent pour la Défense. Là, on est en train de développer le moule de la bûche de Noël. On travaille beaucoup avec eux, ça a mis du temps, il a fallu développer, essayer, voir si ça fonctionne, si ça démoule. Il fallait en passer par là.
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