Boulangeries: au faubourg Bonnefoy, Christel a affiché son avis de décès
« C’est la mort dans l’âme que j’ai augmenté le prix de la baguette. J’ai conscience que 1,10 €, c’est beaucoup pour certains. Mais on n’y arrive plus. » Artisan boulangère depuis vingt ans, implantée au faubourg Bonnefoy, à Toulouse, en face du supermarché Casino, depuis sept ans, Christel Pegoraro, est au bord du gouffre.
La boulangère, qui emploie six personnes, se sent condamnée : elle a affiché sur sa devanture et à la caisse un « avis de décès de la boulangerie-pâtisserie artisanale », tuée par la hausse vertigineuse des coûts des matières premières et de l’électricité. Pendant le Covid, son commerce a été fragilisé. « J’ai perdu 40 % de mon chiffre d’affaires. » Et le Prêt garanti par l’Etat a servi à remplacer le four tombé en panne. « C’était déjà compliqué de refaire surface » quand, dès 2021, le prix du blé a grimpé. Suivi du beurre, du sucre, des œufs, du lait… « Il y a eu quatre hausses consécutives dans l’année.
Et la survie de son commerce est en jeu. « Je suis à six mois du remboursement de l’emprunt que j’ai contracté pour ouvrir la boulangerie. Je n’arriverai jamais au bout de ces six mois. Les clients sont étonnés de découvrir cette situation. Mais ce qui se passe est grave », lance-t-elle avec émotion.
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