Cette table japonaise sans étoile est classée meilleur restaurant du monde par La Liste ✨ Le restaurant Sugalabo de Tokyo prend la tête du classement initié par l’ambassadeur de France! 🥢
national vient d’être rejoint par deux nouveaux compères nippons à la tête de La Liste, classement initié en 2015 par la diplomatie française en réponse au controversé World’s 50 Best Restaurants. En plus du Bernardin d’Eric Ripert , premier ex aequo dès l’an dernier, c’est avec deux restaurants tokyoïtes que le chef de La Monnaie partage sa première place.
-, le chef s’efforce d’utiliser au maximum les produits japonais avec toutefois quelques touches de caviar, truffe ou foie gras.«J’avais 33 ans quand j’ai ouvert mon propre restaurant,On m’a avait alors dit que j’étais jeune et pas assez mûr. C’était il y a 16 ans et je ressens aujourd’hui la responsabilité d’un chef qui doit porter plus loin la cuisine japonaise.
, souligne Joerg Zipprick, cofondateur de La Liste. Dans les 1000 meilleurs restaurants, 130 sont situés au Japon, 126 en Chine , devant la France avec 116 établissements et les Etats-Unis avec 113.Le restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris et Le Bernardin d’Eric Ripert à New York, restent aussi au sommet, comme l’année dernière, dans ce classement soutenu par le Quai d’Orsay.
«signale le poids croissant du vert: recherche de producteurs locaux, pêche durable, bio . Nous avons tenu compte de ces tendances de fond»«On mange la même chose dans certaines gammes de restaurants à Tokyo, à Moscou, à Paris, à Londres, à New York, voire en Afrique du Sud .
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