De 200.000 en 1960, le nombre de cafés et bars a chuté à 35.000 dans les années 2010. Mais avec la création de nouvelles licences IV, le gouvernement entend redynamiser les centres-villes sinistrés.
Est-ce la renaissance de la France des bistrots? Le gouvernement le souhaite en tout cas. Présentée en septembre dernier par Edouard Philippe, le stratégie revitalisation des communes rurales contient un volet dédié aux bars et bistrots. Chapeauté par le groupe d'économie solidaire SOS, ce projet vise notamment à créer 1000 nouvelles licences IV dans les communes de moins de 3500 habitants dans les prochains mois.
McDo et Starbucks ont tué les bistrots? Car si l'on parle souvent de la fermeture de certains services publics dans les petites villes, celles des bars a aussi fortement contribué à les appauvrir. Et le chiffre est impressionnant: la France comptait en 1960 pas moins de 200.000 bars et bistrots, elle n'en compte plus que 35.000, soit près de six fois moins alors que dans le même temps la population a elle progressé de 45%.
De nouvelles habitudes de consommation et une réglementation contraignante qui encadre les débits de boissons. Comme la fameuse Licence IV, dite"grande licence". Créée en 1941 sous le régime de Vichy, cette licence est obligatoire pour ceux qui souhaitent ouvrir un établissement qui vend des alcools forts comme le rhum, le whisky ou la tequila.
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