Farine blonde, brune ou ambrée rediff
Lola Bonnin a quitté le monde de la finance et a créé Maltivor, une entreprise qui fait de la farine à partir de résidus de brasserie.La farine est ensuite vendue à des boulangeries pour confectionner des pâtisseries.
Alors qu’elle travaillait dans la finance, Lola Bonnin a tout quitté pour un projet original. Amatrice de bière, elle s’est intéressée au milieu et aux systèmes de production. Et s’est rendue compte que 88 % des céréales, utilisées pour confectionner la bière, sont gâchées. Soucieuse de l’, la jeune femme s’est donc mis en tête de trouver une solution à ce problème.
« L’amidon sert de liant dans une recette or la farine de drêche n’en contient quasiment plus », argumente Lola Bonnin. Dans sa fabrique de Brignais, Maltivor produit trois sortes de farine, à l’image de la bière : une blonde, une ambrée et une brune. Chacune apportant des saveurs différentes.
Demain, le carnet d’adresses devrait se remplir, espère Lola Bonnin : « Plusieurs biscuiteries et boulangeries sont intéressées, il faut juste le temps de mettre les choses en place ». A court terme, une fois que le produit sera rodé, la jeune femme compte faire tourner les machines à plein régime et produire 500 kilos de farine par jour. Elle a pour objectif de vendre aussi ses produits à des particuliers.
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