Choucroute, le café, le poivre… Ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. La fermentation a accompagné l’histoire de l’humanité, on s’intéresse à ce savoir-faire et ses techniques.
Choucroute, le café, le poivre… Ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. La fermentation a accompagné l’histoire de l’humanité, on s’intéresse à ce savoir-faire et ses techniques.
Hérissée de mille crêtes d’acidité, parfois rehaussé de tanins, ces bières vivantes, de fermentation spontanée, qui naissent à Bruxelles et son périmètre immédiat naviguent au large de l’orthodoxie.
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