Une boulangerie à Mantes-la-Jolie a été formellement identifiée comme présentant des risques graves pour la santé publique, avec la présence de cafards, produits périmés et manque de traçabilité. Malgré une ordonnance d' fermeture administrative d'urgence, la boulangerie a continué à fonctionner pendant deux mois.
Il y avait visiblement « urgence », et pourtant rien ne s’est passé. Il y avait « urgence », et il a pourtant fallu huit semaines (!) à la Ville de Mantes-la-Jolie (Yvelines) pour se décider enfin à prendre, le 17 janvier 2025, un arrêté municipal de « fermeture administrative d’urgence » contre une boulangerie de la commune, alors même que, à lire les attendus du texte, « la continuation de l’établissement courir un risque grave de santé publique ».
Il y avait « urgence », et pourtant cette décision n’a jamais été exécutée. Et ne le sera d’ailleurs jamais… La boulangerie en question, dont nous avons choisi de taire aussi bien le nom que sa situation géographique puisqu’elle n’a finalement pas été sanctionnée, avait été contrôlée par le service communal d’hygiène et de santé (SCHS) le vendredi 15 novembre 2024. À lire aussi « La guerre des donuts » fait une victime : dans cette ville des Yvelines, il n’y avait pas de place pour deux. Des cafards, des produits périmés et l’absence de traçabilité Son rapport d’infractions, établi quatre jours plus tard, listait toute une série de « non-conformités » et « de graves manquements aux règles d’hygiène et d’entretien général ».Ce contrôle sanitaire inopiné, comme le SCHS en mène des centaines par an, avait relevé, notamment, « la présence de cafards », de « produits périmés », « des stockages anarchiques dans les réfrigérateurs », mais aussi « l’absence de traçabilité » de plusieurs denrées (gâteaux, jambon de dinde…) et la non-présentation de plusieurs documents (contrat de dératisation/désinfection ; registre de traçabilité alimentaire ; relevé des températures…). S’il y avait « urgence », la boulangerie aurait dû fermer sur-le-champ, « provisoirement et jusqu’à nouvel ordre », et « cesser toute exploitation et toute vente de produits alimentaires qui en seraient issus », comme le stipule l’arrêté municipal devenu caduc. Vidéos : en ce moment sur Actu. À lire aussi Le contrôle sanitaire se passe mal, quatre commerces fermés en urgence en Seine-Saint-Denis Pourquoi avoir attendu deux mois ? La municipalité mantaise a-t-elle sciemment laissé ouvert le commerce, où « les manquements relevés des dangers pour la santé » ? Nous ne le croyons pas ! A-t-elle voulu éviter une mauvaise presse à la commune et à ses commerçants à l’approche des fêtes de Noël et du lancement de Lueurs de Mantes ? Et préserver la réputation de la boulangerie en gérant le dossier dans la discrétion, sans vague, avec le patron, avant d’envisager de finalement sévir face à son inertie et sa mauvaise volonté ? C’est une hypothèse. La municipalit\u00e9 dans l’embarras Ou bien a-t-elle fait preuve d’un manque de réactivité, qui confine à l’amateurisme, et donc attendu près de deux mois pour statuer sur les conclusions du service communal d’hygiène et de santé, dont on peut penser aussi que le rapport d’infractions a été abandonné sur un bureau, ou s’est peut-être perdu dans les couloirs de la mairie et les méandres du circuit administratif ? Cette assertion est sans doute la plus proche de la vérité… À toutes ces questions, et d’autres, la Ville n’a apporté à 78 actu que des réponses partielles, et avouons-le pas très convaincantes. Les circonvolutions avec lesquelles la municipalité a tenté d’expliquer l’inexplicable témoignent, sinon d’un malaise, au moins d’un embarras. « Il est très important de souligner que si un commerce reste ouvert, c’est qu’il est en règle. Un arrêté a certes été pris, mais il a été soumis au gérant comme une mise en demeure pour l’obliger à se mettre en conformité face aux manquements constatés par la Ville. » Direction de la communication de la Ville de Mantes-la-Jolie « Les services d’hygiène ont rencontré le propriétaire à plusieurs reprises et l’ont orienté vers de nouvelles pratiques, est-il ajouté. Ceci a permis de lui laisser un délai pour se remettre en règle. » À lire aussi Bilan 2024 des contrôles sanitaires : une année record pour la préfecture du Val-d’Oise « Je suis ouvert, c’est donc que tout est en règle » Pourquoi alors n’avoir pas pris un arrêté simple, de « mise en demeure » ? Un arrêté municipal de « fermeture administrative d’urgence », même si tardif, est un acte officiel, lourd de sens, de conséquences et normalement exécutable dans l’heure, pas une menace. Celui-ci a d’ailleurs été télétransmis à la préfecture le jour même de la signature et ne donnait « pas lieu de faire application de la procédure contradictoire
Mantes-La-Jolie Boulangerie Fermeture Administrative Santé Publique Inspection Sanitaire Arrêté Municipal
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