La couleur du homard est due à une carence de protéine dans l'organisme du crustacé. Actuellement en quarantaine, il sera ensuite exposé au public à la Cité de la mer.
Un spécimen rarissime. Un homard albinos a été recueilli par la Cité de la mer de Cherbourg-en-Cotentin , après avoir été repéré il y a une dizaine de jours dans les casiers d'un poissonnier de Trouville-sur-Mer . Le homard bientôt exposé au public Particulièrement rare, ce type de coloration affecte seulement un individu sur des dizaines de milliers et est dû à l'absence d'une protéine spécifique.
Lorsque cette protéine est en carence dans l'organisme du crustacé, "le homard va devenir quasiment blanc, très très clair. Il y a des phases intermédiaires où on peut le trouver avec des colorations jaunâtres, et même jaune et noir". Les équipes de la Cité de la mer ont également réussi à déterminer l'âge du crustacé.
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