La commission extra-municipale a sélectionné le projet d'Éva Kopping et Benoît Martin pour occuper le futur restaurant permanent de la Friche. Leur cuisine moderne s’inspirera des traditions locales et mettra l'accent sur la qualité des produits.
Un couple de restaurateurs, installé à Boucau, a été choisi pour occuper le futur restaurant permanent de la Friche , dont les travaux viennent de commencer. Le choix de la gouvernance a aussi été présenté au Conseil municipal, ce lundi 7 octobre
Ils souhaitent « respecter les traditions des terroirs retranscrites dans une cuisine moderne mais facile d’accès » Surtout, indiquait l’adjoint Sami Bouri, lors du conseil municipal d’Oloron ce lundi 7 octobre, « la commission a confié le soin d’animer les lieux de restauration à des personnes dans l’esprit Friche. Un travail collectif doit être mené au-delà de sa seule entreprise, avec les autres partenaires, ce qui est tout à fait dans l’intention des futurs restaurateurs », ajoutait l’élu.
Les adhérents de l’association seront répartis en six collèges : ceux des citoyens, des occupants permanents, des acteurs publics, des jeunes , des acteurs du territoire et des partenaires. Chaque collège désignera quatre référents, qui siégeront au conseil de gouvernance.Un mode de gouvernance « qui paraît compliqué, note Daniel Lacrampe, pour l’opposition.
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