Découvrez l'histoire d'Édouard, un brasseur passionné installé à Leucate, qui crée des bières artisanales inspirées de sa région.
J'ai toujours été intéressé par la bière. Avec un ami, nous avons commencé à en fabriquer pour nous-mêmes. Cette expérimentation a duré presque trois ans avant que je décide de lancer ma propre entreprise, confie-t-il.Fidèle à Leucate où il passe ses vacances depuis 1982, Édouard s’y est installé en 1997 après y avoir rencontré son épouse en 1990. Père de deux enfants, il conjugue aujourd’hui sa vie familiale avec un rythme de travail intense.
'Être chef d’entreprise et travailler seul demande de l’investissement. C’est beaucoup au détriment de la vie de famille ou des loisirs. Heureusement, je fais un métier qui me passionne', explique-t-il.Un ancrage local fortCette passion se traduit dans chaque détail de sa production. Il crée des bières inspirées par ses propres goûts et les spécificités de la région. Il travaille sur les qualités organoleptiques et cherche à s’adapter aux saisons, aux saveurs locales et aux attentes des consommateurs. 'J’ai conçu une bière qui accompagne parfaitement les belles huîtres leucatoises. J’aimerais que mes bières, et les bières françaises artisanales en général, deviennent des alliées des repas, qu’elles s’intègrent à la gastronomie'.Sa démarche s’inscrit aussi dans un ancrage local fort. Édouard privilégie les circuits courts en servant presque exclusivement les cinq entités de la commune. Il valorise également les drêches, ces résidus de brassage, en les offrant pour nourrir des poules ou enrichir des potagers. 'Je voulais apporter ma pierre à la commune', souligne-t-il avec fierté.Des podiums lors des concours internationauxReconnu pour la qualité de ses créations, Édouard a décroché des médailles d’or et d’argent lors de concours nationaux. Mais au-delà de la distinction, c’est le lien humain qui l’anime. 'Ce métier m’apporte une grande satisfaction. Il y a un vrai esprit d’échange entre brasseurs, chacun a sa propre signatur
BIERE BRASSERIE LEUCATE REGION RESTAURATION
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